二訪台北超級知名頂級的橋山壽喜燒，仍然是印象深刻！過去半年一直想念之前一訪在橋山壽喜燒吃到的好味道，真不愧是日本米其林一星主廚指導的壽喜燒餐廳，也仍然是蠻難訂的台北壽喜燒餐廳。這回二訪所吃到的前菜又不太一樣了，紀州梅愛玉干貝讓人眼睛為之一亮！酸甜滋味好似甜品。愛吃海鮮生食的朋友們一定要加點雲丹鮭魚卵生蛋飯，份量爽度爆表，最後套餐又以黑毛和牛板腱、松銘柄牛套餐兩款最難訂，日本頂級的和牛肉品竟然在台北大安就吃的到呢！
延伸閱讀看我在橋山一訪的心得
橋山壽喜燒在哪裡、怎麼去？
橋山壽喜燒捷運科技大樓站、大安站，我們是從捷運站步行過來約莫八～十分鐘。
橋山.壽喜燒就在二本松後面而已（二本松繞過去後面的巷子）喔！
▼附上以下的地圖讓大家更加了解實際地理位置。
橋山壽喜燒環境介紹
▲橋山壽喜燒的地理位置蠻隱密的，離大馬路有段距離，所以周圍超級安靜。
▲橋山壽喜燒走具有隱密感的半包廂空間，當然也有開放事先訂位洽詢的多人包廂空間，所以蠻多都是商務會議或是家庭聚餐，以及情人節、生日慶居多的用餐客人，當然也有像我們這樣想要偶爾享受一下品嚐頂級壽喜燒美味的人。
和朋友兩人坐的座位空間蠻寬敞的喔，跟隔壁桌客人有用簾子隔開，吃飯變得自在許多。
▲在我們入座之前就已經擺放好的杯盤餐具和解膩的小菜等。
橋山壽喜燒：頂壽喜燒套餐完整介紹
套餐內容物介紹
▲我們這次吃的是頂級壽喜燒套餐，是一人一份套餐的方式去計算。
套餐內容相當豐盛，有前菜、湯品、綜合菜盤、主餐（肉品）、台灣頂級米以及有機放牧蛋，飯後還有日式滑蛋蓋飯！
▲昆布鹽、柚子胡椒。
▲壽喜燒醬汁，待會由服務員進行桌邊服務使用壽喜燒醬汁料理。
▲壽喜燒所使用的三溫糖。
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
▲前菜先從和風蟹肉鮭魚卵豆腐開始！
這道吃起來十分清爽，豆腐也非常嫩口，好切但不會很容易碎開。
搭配蟹味棒和鮭魚卵提升點海味，蠻開胃的喔！
紀州梅愛玉干貝
▲好似甜品的一道開胃菜餚，有讓我眼睛為之一亮的感覺！
一整個生食級干貝搭配魚子醬、紀州梅和愛玉，本以為愛玉會不搭，但其實很適合！而且滋味很清爽，好適合夏天，梅子又酸甜，以開胃菜餚來說我覺得還不錯。
雲丹鮭魚卵生蛋飯（加點 $980）
▲由於我跟朋友都很喜歡鮭魚卵、海膽，所以加點了海味滿滿的這道飯食！裡面有一顆生蛋黃搭配魚子醬、份量十足的海膽和鮭魚卵真的爽度爆表，但一個人吃真的太多，一定要兩個人以上分～海膽品質新鮮，沒有腥臭，濃郁度拉滿。而對鮭魚卵無感的人說不定覺得還好，但總之我們喜歡就是了。
味增湯
每個人都有一碗味增湯，湯鹹香濃郁，也有不少配料，味增湯就真的很日式。
壽喜燒一吃搭配極上和牛套餐：日本黑毛和牛板腱、松銘柄牛套餐
▲我們選擇了日本黑毛和牛板腱、松銘柄牛套餐，兩款肉品無論是油花、肉的色澤都是飽滿又鮮豔！！品質真的完全沒話說，一款黑毛和牛板腱油花香氣飽滿但不會容易產生油膩感；松阪、近江的日本頂級和妞 松銘柄牛則是肉厚一點且油花更為濃郁，總之，兩款都是相當優質的和牛肉品，當然要搭配多種吃法才可以好好享受兩種肉品的風味。
▲之前我就有在文章中跟大家分享過，店家做的第一種吃法便是關西風吃法
使用牛油熱鍋，然後搭配適量的三溫糖，再搭配使用昆布、小豆島百年醬油……等製作的壽喜燒醬汁，並且由店員桌邊服務，一片一片煮成我們喜好的熟度（五分熟），便可先品嚐一口！
看著一片片頂級和牛伴隨著炒香的三溫糖，一片片的油花漸漸慢慢融化。
店員將我們的和牛送上來，並且直接放入蛋液中，整口直接放入口中品嚐，濃郁的蛋香帶出了鮮甜的牛肉及飽滿的油脂香氣，而且蛋液讓肉片吃起來多了一種滑口的感覺，相當滿足，肉汁還有中完全被鎖在裡頭的感覺！
肉片不會過厚過薄，是能很好咀嚼的厚度。
壽喜燒二吃：搭配綜合菜盤
剛入座的時候便看到這份量超多的時蔬盤，他們家的蔬菜看得出來是精心挑選過，葉菜新鮮，還有搭配其他配料讓整體更為豐富！
菇類、南瓜、絲瓜、洋蔥、蒟蒻…..等皆有，實際上會比圖片看到的更大一盤。
一整鍋除了搭配壽喜燒醬汁之外，還有昆布水，湯底甜鹹甜鹹交錯，味道融合，真的有到日本去吃壽喜燒的感覺，重點是還不用親自飛就吃的到！
重點服務員連時蔬擺盤都很用心，畢竟吃東西賞心悅目也很重要啊～
也店員都會注意蔬菜度熟度等，煮的剛剛好，不會說整個都熟掉爛掉影響口感。
由於蔬菜量真的太多，大家可能到這邊差不多就有八分飽囉。
關東式的吃法搭配在橋山也是可以吃的到的！此時的和牛吃起來會多了煮過之後那充滿時蔬的清甜滋味，跟剛剛的關西吃法完全不同！
你們比較喜歡哪一種呢？我個人是更喜歡關西風味的啦，裹上蛋液真的是最讚的吃法。
壽喜燒三吃：滑蛋蓋飯
後面的壽喜燒醬汁以及蔥花等配料精華全部再煮成一碗好吃的滑蛋蓋飯作為結尾，也順便暖暖胃，是充滿蛋香的料理，此時飽足感大概會來到9.5的程度囉。
萬丹紅豆鍋餅
橋山、二本松兩家甜點都十分出色，特別是萬丹紅豆鍋餅不知吃幾次了，每回都對這鍋餅印象深刻。
鍋餅熱騰騰的，紅豆餡香甜，搭配一點奶油口感會更滋潤！
話說芝麻也是亮點，讓餅吃起來更有層次，外層也有酥酥的口感呢！
菊花豆腐
▲天氣正熱，菊花豆腐剛好帶來了比較解暑的感覺。甜度不高，清爽的手切豆腐像門藝術，面向極佳之外，口感也很升級，手切之後的口感更細緻。
日本頂級抹茶
▲濃郁的頂級抹茶推薦你們必點，即便天氣熱，在舒適涼涼的包廂空間喝上一碗也覺得心暖滿足。
茶香濃郁甘甜，沒有難飲的苦澀感，品質佳，想起了在京都喝的幾家抹茶名店呢。
文山包種茶
▲嚴選知名的文山包種，適合餐間餐前就喝上一杯，溫潤清爽，還有解膩的作用，跟甜點、肉品都很融洽的搭配。
橋山壽喜燒菜單
以下是今年2025年橋山的最新菜單，內容包含肉品、生食海鮮等，酒單提供了部分，僅供參考，未成年禁止飲酒：
橋山壽喜燒真實評價後記
二訪橋山依然有很好的體驗，不變的是細心的服務，服務的節奏也抓的很好，完全不會過度打擾到我們用餐。
餐點的搭配也是超出我們的預期，飽足程度超過十分，最後的甜點也是完全非常有誠意的展現，連甜點都不馬虎。
吃到頂級的松阪、近江和牛讓我覺得自己實在很幸福，肉的厚度剛好，挺神奇的是。吃到後面也不會覺得油花整個充滿油膩感。
個人覺得他們的米飯也是亮點，米飯Q彈、米粒飽滿不濕黏、透米香，所以搭配和牛、時蔬一起慢慢吃，會有越吃越香的感覺，特別愛米食的朋友們可以多吃一點他們的飯（？
橋山真的算是很有名的日式頂級餐廳，朋友的朋友也都說近期正在考慮這家壽喜燒，趕快手刀訂位去～！
橋山壽喜燒店家資訊
- 店家名稱：橋山.壽喜燒 すき焼き專門店 はしやま
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：106台灣台北市大安區瑞安街120巷3弄1號 地圖
- 店家電話： 02 2708 6835
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營業時間：
星期一: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期二: 休息
星期三: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期四: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期五: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期六: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期日: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
- 訂位方式：點我前往立即訂位
橋山壽喜燒常見問題
橋山一個人多少錢？
要看點的餐點內容決定，但每個人最低低消$1980起。
橋山壽喜燒包廂價位
大包廂目前的低消價位是 NT$20,000，一樣需要事先訂，而且需要電話直接跟店家洽談（02-27086835）。
橋山壽喜燒怎麼訂位？
橋山壽喜燒需要事先訂位，官網說明凡訂位需信用卡綁定訂金NT$500/人，可以點我前往立即訂位。
橋山壽喜燒寵物友善嗎？
橋山歡迎家裡的毛小孩一起來用餐，可以接受小到中型的寵物，大型犬需要先跟店家電話聯絡詢問（02-27086835）。
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