【鮨初割烹料理】台中北屯高cp預約制無菜單日料/當季食材/精緻呈現

台中北屯新開幕一家高cp值的無菜單日本料理囉！這家鮨初割烹料理，每一道料理呈現精緻，就連看師傅料理的過程都是享受、視覺藝術，且每一道能感受到十足的新鮮程度，運用食材本身的味道，去呈現最自然的美味。平時全採預約制，有分成午餐以及晚餐時段，且每一場僅12席，光平日午餐時間就客滿，假日更是需要提前預訂，台中日式料理推薦你吃鮨初割烹料理。

無菜單價位

中午1580元+10%人、晚餐1980元+10%/人

鮨初割烹料理在哪裡？

餐廳位於台中市北屯區松竹五路一段上的精銳in未來，餐廳對面就有停車場，停車非常方便。

餐廳環境

雖然全部僅12席，但環境給人一種蠻寬敞的感覺。燈光明亮偏暖，座位乾淨整潔，座椅全部都是高腳椅，且椅子下方有置物的空間。

餐具杯盤已先放置好，餐前入座以後，靜待師傅開始料理上菜。

最喜歡看著師傅料理的過程，刀工精湛、技巧熟練，過程也是種享受。

另外，餐廳另有提供多款清酒，個人覺得晚餐時段最適合點杯清酒搭配料理。有的壽司就很搭清酒，讓清酒多提升一個層次，可以喝到不同的風味。

酒後不開車，安全有保障。 飲酒過量，害人害己。 未滿十八歲禁止飲酒。

餐點內容介紹分享

我這次和朋友前來體驗午餐時段，全部總共有13道，平時基本上是12~15道為主，食材、料理都是依照季節或當日新鮮食材去搭配調整，所以你們這次看到的食材，下次用餐不一定會吃到跟我一樣的唷～

海膽甜蝦豆腐

Q彈甜蝦釋放出的甘甜滋味頗讓人印象深刻，底下的嫩豆腐和鮭魚卵增添了層次，第一道的口味偏向清爽的感覺。

蜜瓜火腿

這一道是非常新鮮的組合，平時有單吃過火腿及哈密瓜，但從未吃過這兩者食材的組合，上頭還有魚子醬做點綴。如若單吃火腿，可能會覺得火腿偏鹹，這時候就有香甜的哈密瓜平衡，而且冰涼的哈密瓜真的好清爽呀～

愛媛蜜柑鯛刺身

吃蜜柑皮長大的日本愛媛鯛魚（飼料之中會加入蜜柑皮），魚肉吃起來會有淡淡的柑橘香氣！肉鮮美且偏厚，濃厚的新鮮生魚滋味，一點腥感都沒有！搭配上醬汁以後，口感頗濕潤。

松葉蟹肉茶碗蒸

吃到這一道時，開始會覺得好暖胃！茶碗蒸口感細緻，氣孔感覺也很少，搭配自然新鮮的松葉蟹肉和少許鮭魚卵，感覺鮮甜滋味都鎖住在茶碗蒸裡頭。

青魽魚握壽司

擁有適中、恰到好處油脂的青魽魚，是我覺得即使不用沾醬油，也可以很好吃的。肉質鮮美細緻，細細咀嚼便感受到一絲絲油脂透出的甘甜滋味。

澎湖軟絲刺身

這一道最精彩的就是看師傅的刀工啦！刀工細緻搭配軟絲本身肉質甘甜，沾醬油之後，鮮甜味更為突出。

東港黑鮪魚握壽司

色澤飽滿、深紅，肉質地則是緊實、彈牙，魚肉口感本身頗為滑嫩、油脂香氣十足，也是我覺得不需要特別沾附醬油，直接吃會很好吃的一道。搭配上軟Q且富米香的米粒，真想再來一貫。

澳洲龍蝦清蒸

中間看到有新鮮龍蝦會出現在今天的菜單之中，我和朋友都表示好滿意、好幸福。

料理吃到這，覺得每一道的呈現都很不錯，搭配的也是挺精緻，尤其是澳洲龍蝦清蒸這一道。

師傅會先給我們看過今天要吃的蠻大尾的澳洲龍蝦，後續會用清蒸的方式料理，最後搭配點湯汁精華，龍蝦肉吃起來真的有非常Q彈的口感！千萬要記得用龍蝦肉沾好沾滿醬汁，那會讓龍蝦肉吃起來非常濕潤，吃起來更為鮮甜，感受得到肉質的細緻程度。

北海道干貝天婦羅

沒想到炸過的干貝也可以吃起來這麼嫩口！微微燙口的酥脆麵衣裡頭是大顆新鮮的北海道干貝，僅干貝純粹的鮮甜，外層的海苔還會先稍微烤過，抱持著微微脆的口感。

烏魚子麻糬磯邊燒

炙烤過的烏魚子，表皮會透出一點酥香感，這天我們吃的烏魚子不會太臭腥，鹹香滋味適中。搭配上甜Q的麻糬及微酥的海苔，彷彿在吃一道甜點。甜與鹹的組合搭配，很是令人驚艷，不，完全沒想到可以這樣搭配啊。

松露鴨胸釜飯

還想再吃的話，釜飯也可續，不過吃到這一道的時候，我和朋友至少有八～九分飽了，但看到這麼一大鍋豐盛的釜飯，就覺得其實也還吃的下啦！！！

鴨胸厚口軟嫩，色澤唯美，一整塊吃起來不會油口，反倒覺得挺多汁的。釜飯米粒不黏不濕不會軟爛，配料上有一些玉米、蔬菜……等，豐富十足，越吃越香。吃釜飯的時候，我比較在意米粒的表現，他們家的米夠香Q，所以讓這一道好加分。

蛤蜊滑菇湯

湯品是用作於搭配釜飯，可以稍微解膩、潤口。湯品著實挺令人驚艷，鹹香又清爽，滑菇的口感讓湯品提升了層次。
若喝完還想再喝，還可以再續。

紅豆抹茶栗子蛋糕

沒想到最後還有甜點作結尾，安排的非常好。

好在份量不會太多，很適中，不怕吃不完。

蛋糕不會死甜，口感的扎實程度近磅蛋糕那樣的感覺，而且是帶有一點點濕度的蛋糕，所以很好入口。

最喜歡他那細緻的紅豆中透出點淡淡抹茶香氣。

餐後心得

又再台中蒐集到一間CP值蠻高的無菜單料理，尤其中午這價格，還可以品嚐到13道左右，且每一道的料理呈現方式皆不同，我覺得安排的很用心，味道也有記憶點。所有料理之中，我最喜歡愛媛蜜柑鯛刺身、東港黑鮪魚握壽司，新鮮程度都感受的出來。鮨初割烹料理雖然才開幕沒幾個月，但人氣頗高，而且又走預約制，想吃還是得要及早訂位囉。

餐廳資訊、預約資訊

• 地址：台灣台中市北屯區松竹五路一段131號
• 價格：中午1580元+10%人、晚餐1980元+10%/人
• 餐廳營業時間：中午12:10-14:00 / 晚上 18:30-21:30
• 官方ＦＢ
• 官方ＩＧ
• 線上訂位

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