【海木海雲台】海雲台米其林鰻魚飯值得吃嗎?2026訂位預約方式+菜單價格

在 Naver Map 上擁有超過 1.8 萬則評論的超人氣名店—海木（해목）海雲台店，再度榮獲了釜山米其林必比登推薦！身為海雲台最具代表性的排隊日式餐廳，海木現在不只在釜山，連首爾和大邱也都能吃得到

來到海木，絕對不能錯過他們的招牌「名古屋式鰻魚飯」，而澎湃的「海鮮丼」也同樣深受韓國在地人的喜愛。

海木海雲台介紹

大家來韓國通常都想品嚐道地的韓式料理，但這兩年我發現，韓國的日式餐廳其實也很厲害！像是本篇要介紹的「海木鰻魚飯」，美味程度完全不輸我在日本吃過的名店。

其實之前就一直想找機會探店，無奈釜山的美食口袋名單實在太長，才一路拖到 2026 年的今天才終於吃到。海木的人氣真的名不虛傳，就算是平日用餐時間，也得提前到現場線上抽號碼牌候位，更不用說觀光客爆滿的假日了。

海木連續三年獲選為《米其林指南》必比登推薦，其中最受歡迎的招牌菜色，就是幾乎每桌必點的「名古屋式鰻魚飯三吃」！雖然這種三吃法對常旅遊的人來說不算陌生，但海木透過細緻的食材搭配，把風味層次拉得很高，吃起來依然讓人非常驚艷！

另外除了鰻魚飯之外，聽說海鮮丼也是新鮮好吃~另外，海膽丼甚至是選用釜山和東海現捕的野生海膽喔！！

2026海木海雲台訂位預約教學

我這次剛好在連假期間想說現場候位看看，殊不知當天中午候位124組，候位機台直接不再讓開放預約～隔天因為還住在某間飯店附近，在上午10:00就趕快前往餐廳門口的候位機預約，才可以成功吃到。

▲預約介面有中文，當下時間差不多來到10:06時，已經有7組在排隊，而餐廳大約是11:00營業，大家預約的速度比我想像中快啊～

▲預約步驟一：按下全部同意

▲預約步驟二：外國人輸入電子郵件　（也可以使用電話號碼，可以使用像linkkorea這樣帶有電話號碼的網卡)

▲預約步驟三：輸入用餐人數

▲預約步驟四：確認預約資訊

▲預約步驟五：領取單號，email也會收到通知。

▲我在10:06完成現場預約候位，在11:02順利收到入場通知，當下拿著這封確認信給店員看就順利入場囉！

海木海雲台菜單及吃法

菜單

韓文品項	中文翻譯 / 說明	價格 (韓元)
히츠마부시 (대표)	名古屋式鰻魚飯三吃 (標準 / 一隻鰻魚)	39,000
특 히츠마부시	特級名古屋式鰻魚飯三吃 (大份 / 一隻半鰻魚)	58,000
어린이 장어 덮밥	兒童鰻魚丼飯 (附特製甜醬鰻魚與嫩蛋)	11,000
카이센동 (대표)	海鮮丼	37,000
특 카이센동	特級海鮮丼 (大份 / 配料更豐富)	51,000
우니동 (대표)	海膽丼	46,000
참치+연어+네기도로	三拼丼：鮪魚 + 鮭魚 + 鮪魚泥	24,000
참치+네기도로	雙拼丼：鮪魚 + 鮪魚泥	23,000
생연어+참치	雙拼丼：鮮鮭魚 + 鮪魚	27,000
생연어+네기도로	雙拼丼：鮮鮭魚 + 鮪魚泥	22,000
자연산 성게 100g	野生海膽 單點 (100g)	38,000
자연산 성게 60g	野生海膽 單點 (60g)	24,000
연어사시미	鮭魚生魚片	28,000
마구로 타다끼	炙燒鮪魚	18,000
모둠튀김	綜合天婦羅	14,000
모찌리도후	糯米豆腐 / 日式布丁	9,000
부라타치즈	布拉塔起司甜點	8,000
식전주	餐前酒	8,000
산토리 생맥주	三得利 (Suntory) 頂級生啤酒	8,000
산토리 하이볼	三得利 (Suntory) 角嗨 / Highball	8,000
우메보시 에이드	日式梅干氣泡飲	3,500

鰻魚三吃

餐桌上附上了食用的說明圖卡，店員也有提供英文版本的給我，這邊大概用中文幫大家說明一下（並非照原話翻譯，而是用自己理解的大略說明）：

請先用隨餐飯勺將木盆裡的鰻魚飯劃十字分成 4 等份

• 第一吃：將1/4的鰻魚飯盛入小碗，品嚐鰻魚最純粹的味道。
• 第二吃：將第二份鰻魚飯盛入小碗，加入旁邊附上的配料（蔥花、紫蘇葉、海苔絲、山葵）一起享用。
• 第三吃：將第三份的鰻魚飯盛入小碗，按照第二吃的做法搭配佐料後再倒入「高湯」，做成茶泡飯。
• 第四吃：最後剩下的鰻魚飯，就從前面三種吃法挑選一個個人最喜歡的吃法即可。

海木海雲台環境

▲海木的外觀有點特別，外牆漆成藍色，但是走進裡面又是日式風格的建築，當時看到覺得還挺衝突的哈哈。

牆上用中文寫著「海木」，所以非常好認出來。

▲店外這裡是等候區，供已預約候位的客人使用，但這裡沒有遮蔽，夏天的時候感覺會很熱。

▲我是趁著還沒開門之前紀錄的，所以門口才會看起來這麼空

▲11:02順利收到通知，大概11:06入內用餐，超級擔心我的候位會被取消，還好沒有～

店內空間非常之寬敞，有劃分成好幾區，我只有大概紀錄前面和單人席的座位，裡面那邊因為完全沒有經過，加上人多，因此沒有紀錄下來。

雖然才剛營業幾分鐘，但店內幾乎快坐滿，後來我猜應該是因為有系統可供韓國人事先預訂，已入座的很可能都是訂位的客人。

▲店員把我安排在單人席，單人席用餐比較自在，左側還有一個隔板，吃飯不怕尷尬。

海木海雲台值得吃嗎?真實評價

▲這次我點了招牌基本款的히츠마부시 39000KRW，當時匯率換算台幣近900。除了鰻魚飯之外，還附上涼拌小菜、味噌湯。

▲鰻魚飯的顏色真的就是和圖片差不多這樣的焦糖色，醬汁刷上鰻魚之後顏色非常亮麗！海木的鰻魚特別之處在於使用炭火，總共反覆烘烤 3 次左右，難怪香氣如此突出。

▲品嚐之前，我乖乖的照著店家建議的吃法，使用飯勺將木盆裡的鰻魚飯均勻分成 4 等份，也就是劃十字。

▲第一吃先品嚐原味－鰻魚和醬汁搭配在一起最純粹的滋味，細細品嚐之後發現真的完全吃不到細刺，可以安心的品嚐魚肉鮮甜細嫩的口感。米飯也是我比較care的一環，米飯Q香飽滿，和鰻魚飯完全絕配。

而且吃下第一口完全理解為什麼海木可以獲得米其林推薦！一大口鰻魚飯送進嘴裡可以立刻感受到濃郁的煙燻炭香在口中慢慢散開，鰻魚吃起來外酥內嫩，單吃就讓人非常驚艷。

▲第二吃一樣將鰻魚飯盛到小碗，加入隨餐附上的「佐料」，包含蔥花、紫蘇葉、海苔絲以及山葵(要加或不加看個人)一起吃~我自己最喜歡第二種吃法，紫蘇的香氣獨特，本來以為會搶走鰻魚飯的風采，但鰻魚的炭火香氣還是非常有存在感。

▲第三吃一樣將鰻魚飯盛到小碗，繼續加入配料之後，加入隨餐附上的鰻魚飯高湯，做成湯泡飯。

個人覺得這家茶湯配鰻魚飯味道就比較不合我的胃口(雖然我很喜歡吃湯飯、茶泡飯)，感覺有點讓醬汁稀釋、鰻魚飯整體味道被湯汁壓過

最後第四吃就可以選前面其中一種吃法把剩餘的鰻魚飯慢慢吃完。

▲涼拌小菜都很爽口、開胃，調味也很剛好，我喜歡他們的櫛瓜。建議吃鰻魚飯之前就可以先吃這些小菜

▲這一道吃起來也是酸酸甜甜

▲海瓜子味噌湯鹹度適中，適合餐後喝上一碗暖暖胃。

總結來說，

就價格而言當然不算便宜，不過鰻魚的烤工、肉質、味道和餐廳整體的服務都讓我很滿意，而且他們可以做到讓我幾乎感覺不到細刺，所以我個人是推薦大家有機會可以去吃吃看！而且這間還有單人席，獨食友善，推薦給跟我一樣獨旅的朋友。

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