濟州島咸德海灘美食》「回春함덕회춘」在1940年舊醫院改造老屋建築享用精緻韓式膳食!

有幾次經過咸德海水浴場附近，一直被一間老屋建築吸引，這間就是咸德的人氣韓式料理——「回春 (함덕회춘)」。這棟建築是由 1940 年的「回春醫院」舊建築改建的，屋內保留了原本的歷史木樑及石頭屋部分結構，讓人彷彿回到舊時光。這裡提供非常精緻的韓式膳食，一套就有 9 到 12 碟小菜，全都是當季食材做的豐富料理。我覺得最特別的是，每道小菜的調味都不一樣，整頓飯吃下來真的很驚喜多變，非常值得品嚐！

回春함덕회춘有歷史的醫院改造的餐廳環境

回春門口的石頭爺爺和花樣磁磚吸引了我的注意。後來在門口發現這是一家精緻韓膳，而且還有提供一人份的定食！這陣子在濟州島要找適合獨食的餐廳其實有點困難，看到有這樣的選擇，我馬上就決定入內用餐了。

餐廳的空間規劃相當別緻，依據原有建築結構，分為包廂區與靠窗的角落座位；而大部分的座位區如圖所示，以規劃 2 至 4 人的桌位為主。

這間餐廳是由『回春醫院』的原址與石屋結構改建而成，因此屋內特意保留了屋頂、梁柱等歷史元素，充滿懷舊氛圍。至於右側的小包廂，因當時已有客人用餐，為了維護隱私就不便拍攝紀錄了。

可能是因為我只有一人用餐的緣故，老闆特別安排我坐在窗邊，這個位子真的太愜意了，能一邊欣賞街景、一邊享受美食，感覺非常放鬆。

用餐時，我注意到座位旁的小櫃子裡似乎還保留著舊時的藥罐，這些歲月留下的痕跡，讓用餐空間更添了一份濃厚的年代感。

回春함덕회춘點餐方式、菜單

回春點餐方式也非常簡單，就是點選桌上螢幕點餐+自己刷卡即可，有點忘記有沒有中文介面了，但如果看不懂的話，用PAPAGO翻譯就可以了。

我是使用WOWPASS刷卡，信用卡也OK，非常方便。

回春함덕회춘精緻定食分享

餐點使用竹編托盤盛裝菜餚，這份韓式定食只需 16,500 韓元（約台幣 350 元），實在太划算了！9道滿滿的小菜擺滿桌面，加上魚肉與黑豬肉雙主食，澎湃又精緻。這等級的餐點內容，親自體驗過後覺得完全值得！

小菜的內容不固定，可能會依照季節調整內容，所以你們下次來用餐的話，很可能吃到不同的料理喔。

鯖魚魚肉肉質細緻又紮實，外皮金黃酥脆，而且味道鹹香，但是魚刺較多，吃的時候需要小心挑刺。

這趟旅行吃了不少黑豬肉，老實說整份定食裡面，黑豬肉味道偏普通，肉片也偏薄，單吃白切肉的話，會覺得肉的味道不夠突出，但是搭上小菜、蔥泡菜之後，味道便可提升許多，建議不要單吃。

涼拌蕨菜充滿濃郁的麻油香氣，處理得相當軟嫩，完全不會難咬。

韓式煎餅煎得恰到好處，帶有微微的辛辣提味，但煎餅沒有其他特別的配料，所以味道比較單調些。

涼拌青江菜滋味酸爽開胃。剛入口時帶有類似蘋果醋的清新微酸，隨著咀嚼，尾韻卻轉為清甜，風味相當迷人。

這道小菜極為下飯，若店家提供單點續加服務，它絕對是我會毫不猶豫想再吃一次的首選。

涼拌海帶芽也還不錯，有芝麻油、白芝麻的香氣，吃起來口感清脆滑順。

蔥泡菜讓我印象深刻！如果你覺得黑豬肉味道太單調，那你一定要搭配蔥泡菜一起吃，咀嚼間，豬肉的脂香會在蔥香的襯托下被層層引出。

這款泡菜吃起來爽口又帶有鮮明蔥香，重點是完全不嗆辣！對於平常只吃小辣的我來說，這道大約落在『微辣』等級，吃起來非常順口。

前陣子在網路上看到不少網友討論韓國高麗菜，似乎多數人的評價都不太理想。不過，這家餐廳提供的醃漬高麗菜卻讓我眼睛一亮，吃起來清脆爽口、帶有自然的香甜，且是不會辣的小菜，表現相當不錯。

當天店家提供的是螃蟹大醬湯。其實那幾天我在其他餐廳也喝過不少大醬湯，但不得不說，這家的出品確實將大醬湯的精髓發揮得淋漓盡致。湯頭海鮮風味極度濃郁，彷彿經過長時間的細火慢熬，每一口都能感受到滿滿的鮮甜，讓人印象深刻。

結語

回春真的是間值得回訪的餐廳！以往吃到的韓式小菜料理方式較為單調、口味也雷同，但我覺得回春在調味上相當講究，每一道吃起來都很有驚喜，一點都不無聊。

其中最讓我喜歡的是青江菜與大醬湯，滋味真的很棒。這間餐廳不僅適合獨自用餐，也相當適合情侶或家庭聚餐。如果大家下次有機會來到咸德海灘，不妨把這間店排入行程，來這邊吃頓飯吧！

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