Last Updated on 2023 年 3 月 26 日 by desses80514
foodpanda宜蘭古早味評價。
大家熟悉雲端廚房嗎？相信經常訂購外送的人，應該都不會陌生！
而台灣又多了一個新的雲端廚房品牌 台灣大餐飲。
旗下目前擁有三種美食品牌，全透過台灣大餐飲雲端廚房，每日現作並透過外送平台送到消費者手上。
而此次我也有這個機會可以去訪問台灣大餐飲蔡老闆，讓大家認識這個新品牌，以及出自老闆手藝的宜蘭古早味排骨便當，目前在foodpanda 和 ubereats都吃的到喔！
|目錄|
1.關於雲端廚房 台灣大餐飲、蔡老闆訪談
2.雲端廚房 台灣大餐飲-廚房、每日出餐
3.宜蘭古早味排骨便當外送餐點評價
4.雲端廚房 台灣大餐飲加盟資訊
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關於雲端廚房 台灣大餐飲、蔡老闆訪談
今天我實地走訪新的雲端廚房 台灣大餐飲現址，地理位置在新北市中和區中山路上。
台灣大餐飲是專業的雲端廚房，而台灣大餐飲還有一大特色，就是他們其實還是農產品盤商。
雲端廚房沒有像以往餐廳那樣，擁有實際內用空間或實體店面，但背後其實有一料理廚房專門備餐、料理、出餐，然後再交由外送人員，送到消費者手上。
想要與台灣大餐飲合作，必定通過台灣大餐飲的ETC評鑑機制，從評鑑EVALUATION、訓練Training一直到認證Cerfitication。
評鑑代表聯盟品牌和服務人員都會經過嚴格篩選以及評估；訓練則是為了持續提升服務品質等；認證則是得到台灣大餐飲認可的結業證書，最後才能合作唷！
蔡尚志先生/台灣大餐飲 蔡老闆
蔡老闆在22歲這個年紀就已經在一間台北市懷舊餐廳當過行政主廚，這期間也在不同的餐廳任職，加總起來做了20年之久，可以說是在餐飲這一塊非常有經驗。
但隨著時間過去，老闆也開始思考自己想要的是什麼，而後就嚮往發展、推廣屬於自己的料理，並且做出家常口味、媽媽味道的料理，而推出台灣大餐飲的雲端廚房。
蔡老闆您擅長的菜色是甚麼?
蔡老闆:我擅長中式、台式、泰式料理，除此之外，最擅長的是創意料理，你隨機給我食材，我能做出外面都吃不到的菜。
再來就是看似平凡卻也最不容易的家常口味菜餚，也是我擅長的領域。
蔡老闆有甚麼特殊的烹飪技巧嗎?
蔡老闆: 與其說是烹飪技巧，不如說是我很懂得使用適當、剛好的調味，料理出我非常有信心、必定好吃的味道。
搭配我自己研發的辣椒做出的料理，就是我的特殊烹飪技巧，所以我與我的夥伴之前還曾推出一個辣椒品牌-辣個男人，大家有機會在我雲端廚房的宜蘭古早味排骨便當品牌吃到這個辣椒喔~
圖片中為老闆與合作夥伴的辣椒品牌:辣個男人
蔡老闆為什麼增加雲端廚房的通路?目前旗下有哪些餐飲品牌?
蔡老闆:我希望能持續為平日為上班而忙碌，或甚至是不會下廚料理的人，設計並研發許多家常口味的菜餚、便當，讓他們即使點外送平台餐點，也能品嚐到彷彿媽媽的味道，為他們帶來溫暖，所以增加了雲端廚房的通路。
蔡老闆：
目前大家可以在外送平台上看到宜蘭古早味排骨便當這個品牌，我們的人氣款餐點有黃金雞腿飯、宜蘭蔥油雞飯等。
另外，到時候還會有肥嘟嘟左衛門日式料理，以及鍋妹子（ 鍋燒意麵）喔！
蔡老闆對於品牌有甚麼未來的規劃嗎?加盟連鎖是否是您品牌規畫的一部分呢?
蔡老闆:
目前已經在進行加盟連鎖拓展的這個計畫發想，希望未來北中南部都可以有屬於我們品牌的駐點。
歡迎想要加入我們品牌的好朋友，有興趣都能聯絡我們，我們能攜手讓台灣大餐飲這個雲端廚房品牌讓更多人吃到。
雲端廚房 台灣大餐飲-廚房、每日出餐
蔡老闆平時會用專業的烤製設備料理像是牛小排等便當類裡面會出現的烤物主食。
另有台灣大餐飲的廚師也負責備餐、料理、盛裝餐點，過程中每一個步驟都是快速但又講求準確。
看到有炒一大鍋黑木耳還蠻驚訝的，因為我平時吃便當幾乎很少看到純炒黑木耳，而且黑木耳是很營養的菜餚，有些店家可能只放一點點下去炒菜而已～
而台灣大餐飲雲端廚房是透過外送平台：foodpanda、ubereats來配合外送，大家目前可以在這兩大平台搜尋宜蘭古早味排骨便當，就可以點購他們的便當了唷!
現場都會依序擺放好每一個客人的訂單，現場依序製做餐點。
宜蘭古早味排骨便當外送餐點評價
今天剛好有機會可以幫大家開箱、評價外送平台上的宜蘭古早味排骨便當這間的餐點啦!不過今日僅品嚐到牛小排便當一款，但有拍攝到現場製做的樣品-宜蘭蔥油雞飯、黃金雞腿飯，讓大家能看到實體便當呈現的樣子!
宜蘭蔥油雞腿飯 $110
宜蘭古早味排骨便當的宜蘭蔥油雞飯據說是宜蘭的經典美食!!
主食是許多台灣人都喜歡的蔥油雞，可以看到皮是炸成有點微脆、金黃的樣子，然後再淋上超香的蔥油醬，視覺上我覺得很可以~
還另外搭配三種配菜，底下還有白飯唷!
黃金去骨雞腿飯 $110
且去骨雞腿排還有切片，方便入口，也有加胡椒鹽調味，且以外送平台便當價格來講，我個人已經覺得很可以，更何況下層的米飯給的很多!
炭烤牛小排便當 $229
一開始看到這價錢會有點嚇到，但認真品嚐之後，便可以理解他為什麼會是這個價錢。
我當日也有現場實地看到老闆烤起牛小排(可參考文章中間段落照片)，香氣超濃郁! 而且又是當下現烤，印象就很不錯了。
便當主食給了一份有份量的炭烤牛小排，以及當天現煮的三樣配菜，底下還有米飯。
先來評論一下三樣配菜吧!
如圖片中，分別是素雞炒甜不辣，算是很家常、常見的菜餚，口味與調味都如一般便當那樣吃的差不多。
再來是兩道時蔬，調味方面可感覺出加了不少胡椒，我覺得還蠻懂愛吃便當的人耶~調味會感覺較重，但跟便當的米飯搭在一起之後，又會覺得很平衡。
老實說，我真覺得這牛排口感水準是有超過我平常吃的平價牛排的肉質的~
還沒特別沾醬，直接品嚐原本牛肉最純粹的味道，可以吃的到肉汁感，且有著淡淡炭烤香氣，還蠻加分的!
老闆叫我一定要沾上他們的特製辣椒(這個辣個男人辣椒醬是不同的醬喔~)
麻香、辣香同時附著在牛小排上，雖然我覺得辣度至少有中辣，但這讓我吃的很過癮。
且他們給的牛肉算是厚實的，愛吃肉的人，能大口咬肉，非常爽口。
不得不稱讚剛剛前面就有提到的米飯，如圖片那樣，他們將菜與飯分隔開來，這讓米飯完全不會沾附到任何的菜汁、肉汁，乾乾淨淨，反正喜歡混合再一起的人，可以自己混合即可。
整個便當吃起來非常滿足，加上牛肉存在感真的很高(也代表給的肉算是多的)，所以吃起來有很不錯的飽足感，加上米飯加持，午餐可以吃的很香。
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透過這次實地走訪台灣大餐飲 雲端廚房，也讓我更深入了解他們創立的緣由等，而且我覺得這樣品牌的設立也是讓喜歡吃便當的人，能多更多種選擇。
所以如果想要加盟的人，如果你也有相同理念，以下資訊聯絡台灣大餐飲吧!
而想要吃便當的人，在外送平台點上你喜歡的便當來吃囉!
雲端廚房 台灣大餐飲加盟資訊
