Last Updated on 2022 年 11 月 4 日 by desses80514
檸檬塔的魅力大概是因為那滑順的內餡，還有酸甜但不甜膩的韻味，所以一直以來都十分吸引人吧！超級愛吃的我，最近疫情期間也不方便出門，於是決定自己動手作免烤箱版本，做的過程中一直到最後品嚐終於發現很棒的內餡比例🤤來看看做法吧!
不過免烤箱的塔皮就比較難做的完美，所以今天比較針對內餡去介紹，以下有我完整的製作流程介紹、食譜以及估算自製免烤箱的價錢唷😆「四人份」需準備材料：
消化餅乾6片
無鹽奶油100g
綠檸檬三顆
砂糖 65g
全蛋兩顆
｛材料成本公布在最後｝
詳細材料：
1️⃣免烤箱塔皮：
無鹽奶油 30g
消化餅乾 6片 （我買的是麥維他輕怡消化餅250g)
2️⃣檸檬內餡：
檸檬汁 80ml （小顆大約3顆）
砂糖 65g
綠檸檬皮屑2顆的量
全蛋2顆
無鹽奶油70g
免烤箱教學做法流程：
1️⃣準備六片的消化餅乾
但我沒有保鮮袋，我把他裝入保鮮盒裡面，自己找叉子等東西敲碎。
*建議：要敲的比圖片中碎會比較好！
加入加熱過後融化的30g奶油，和消化碎餅乾一起攪拌。
混合奶油的消化餅乾看起來會有結塊的感覺即可。
將餅乾鋪入8cm塔模，可以趁此時把餅皮拿去冰箱冰。
*建議：如果有時間而且工具，可以將餅乾壓平～
一定要盡量壓平，會更平均、好看，也會更緊實。
2️⃣削完整2顆檸檬皮屑
＊圖片中大約是一顆檸檬的量
3️⃣打兩顆蛋，將全蛋兩顆分成兩次～三次慢慢加入，然後一邊攪拌均勻。
4️⃣擠檸檬汁80g
我們擠了約三小顆檸檬才80g，因為檸檬真的太小了：）
5️⃣隔水加熱：一邊攪拌一邊加熱，溫度建議不要超過60度。
有耐心的攪拌至開始有點稠稠的狀態。
將檸檬內餡放到溫溫的程度，加入剛剛已經放在室溫下的奶油。
盛內餡到塔皮裡，8cm可以裝好裝滿不用擔心～
然後冰箱大約4小時，檸檬內餡會感覺已經有膏狀的程度就可以享用了唷！
我建議在煮的時候，可以煮較久一點，這樣出來的檸檬醬也會比較濃稠。而拿去冰箱冰的時候，也要冰差不多三個小時以上較好。
將將～
是不是超級好做的感覺～
只是，我覺得要花上蠻多時間在製作的過程。
比如用餅皮，餅皮就要壓碎壓很久，上塔模也要壓好壓緊～
品嚐心得：
但我覺得餅乾如果壓得夠緊實，口感一樣會還蠻讚的！
至於大家最關心的內餡，因為我是比較喜歡吃酸一點的人，所以我的砂糖少放了一點，但是我的配方我覺得不會到太酸喔～個人覺得是酸甜很平衡的配方。
喜歡吃不那麼酸的人，砂糖可以放的跟檸檬汁一樣多，會剛剛好唷！也有看到網友建議可以用黃檸檬，會沒有這麼酸哦！
而內餡因為放了蠻多的檸檬皮屑的關係，所以會感覺充滿檸檬香氣，且內餡吃起來真的有那種滑順的感覺，總之，我覺得味道不輸給外面賣的，不過賣相確實要再加油！
以上是這次的做法，不知道大家有沒有筆記下來呢？其實這次也是時隔好幾年才做甜點，之前因為高中就讀餐飲方面的科系，很常有甜點課的XD
之後有機會會上一些免烤箱甜點，讓大家能以少少的食材且最方便方法製作唷！
「四人份」成本價格：
麥維他消化餅乾6片/ 30元 （我是買整條餅乾取六片使用）
總統牌無鹽奶油100g /59元
綠檸檬三顆/ 35元 （大潤發一袋69元）
砂糖/ 4元
蛋兩顆/ 12元
4顆成本共140元，等於一顆台幣35元就可以吃到真材實料～超好吃的喔～
還蠻期待大家可以一起做出來的！
如果照著我的方法做出好吃的塔，那真是恭喜你啦！
或是你也可以研究屬於你自己味道的檸檬塔喔！
分享上來你的成品吧！
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