喜歡吃頂級日式料理的你，台中北屯這家 船艙せんしつ絕不能錯過！船艙せんしつ是一家台中懷石料理，餐廳外型是一間船屋的概念，而餐廳內部充滿著許多細節化的船艙、日系元素，打造一個舒適又高級的用餐空間。特別推薦板前座位，因為品嚐高級日式料理的同時，可以觀賞來自日本的米其林餐廳金沢錢屋二星主廚 池田剛先生親自操刀，從前菜直到各式生、熟食、八寸料理……等，展現精湛的料理技巧，讓人同時達到視覺及味嗅覺的饗宴，是我近期吃過最為印象深刻的一次用餐體驗。餐廳不收服務費，且在11月當月還因應季節，在裝飾或是料理食材都選用當季的搭配，深覺料理的用心。
未成年禁止飲酒
- 餐廳不收服務費。
- 推薦私人聚會、4～8人預訂包廂、餐廳包場。
- 價位分別有3980、6600套餐，其他客製料理需洽詢餐廳。
- 船艙せんしつ訂位點我
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12月感謝祭優惠限定活動
12月帶另一半或是親朋好友一起來用餐吧！「兩人同行一人半價，美味無價 ◦ 」
- 活動期間 : 12/1-12/31
- 套餐價位 ：午餐 $4800/人 、晩餐 $6600/人
- 線上訂位 : https://reurl.cc/o50n8Q
船艙せんしつ地理位置
餐廳的店址位於台中市北屯區松竹五路一段65號，離捷運松竹站約為13分鐘腳程，餐廳的位置有些許神秘感，但十分安靜。
餐廳外觀是非常特別的船屋造型，當時在IG上看到就覺得這造型也太可愛了，是年輕人會喜歡的拍照點，吃飽飯記得合照一張。
餐廳環境
當日用餐前有提早到，尚未進入餐廳前，發現這等候區打造的還挺漂亮，仿彿置身船艙的甲板（魚民捕魚的工作區域）！
等候席。
餐廳裝潢充滿高級感！一入店內便可先看到寬敞的料理台以及八個板前座位區，座位一點都不擁擠，個人覺得反倒偏寬敞舒適。
板前座位區可以親自聽到主廚展現廚藝、刀工，還可聽到料理一道一道的說明與呈現，最推板前座位。
後方的擺設品充滿質感、華麗以及品味。
四人以上來用餐，又想聊聊天，就可事先預訂這四人小包廂，而且這裡有拉簾隔開，具有隱私感。
裡頭也有適合八人用餐的包廂空間，適合私人聚會，這裡好似船長們在開會的會議室喔，真的太有特色XD
米其林二星料理長 池田剛
這一次來餐廳最期待的就是品嚐來自日本米其林二星餐廳金沢錢屋料理長 池田剛主廚的好手藝！
主廚有長達41年豐富的料理經驗，料理手法精湛，觀看料理的過程中會覺得好似場視覺饗宴。
台中懷石料理 3980餐點分享
餐廳使用的都是當日最新鮮的食材！海鮮種類豐富，調味的部分也感覺好豐富～
餐前迎賓清酒
在餐前遞上了迎賓清酒，清酒味道甘甜香醇。
11月限定招待特色前菜 香箱蟹
這一道料理竟是11月招待菜色！
11月這秋天可是最棒的品蟹季節，餐廳因此推出活動，來店消費用餐，招待大閘蟹或是香箱蟹二擇一，我這次吃到的可是香箱蟹。
只見師傅拿出紅楓，開始為香箱蟹做擺盤，秋天意境十足，暫時滿足最近很想看楓葉的我。
這一道可吃的到蟹肉、蟹黃和餐廳主廚調製的蟹膏醬，鮮與美在口中迸發，加上蟹膏醬的濃郁感提升，深深感受到濃郁秋意。
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赤上海膽胭脂蝦
主廚使用備長炭炙燒胭脂蝦，搭配了日本赤海膽、紫蘇。
我自己特別注重胭脂蝦味道是否會腥，但蝦十分新鮮，鮮甜滋味滿溢，特別是搭配上濃郁的日本赤海膽，豐盈的海鮮滋味在口中綻放，微鹹微鹹的海膽真的太加分，提升許多鮮美的口感。
椀物：鱈魚蕪菁椀
中間穿插這一道是以熱食方式呈現的料理，是日本料理中的一種湯品，稱作椀物，也是充滿濃厚日本文化的一道料理。
料理主要包含鱈魚，並搭配上龍鬚菜、蕪菁、清湯，還有帶有長壽之意的素麵，份量剛好，瞬間得到暖暖胃的作用呢。
品嚐的方式是可先小品一口清湯，再來食用碗中的各種料品。而鱈魚的口感最為讓我印象深刻，清淡微甜，而且魚肉質地可是特別細膩的呢。
造身四點盛
這一道造身四點盛是高級懷石料理餐廳中會出現的一道日本傳統料理，特別講究擺盤呈現，以及搭配四種不同當季食材，且每一種食材也會經精心搭配的調味設計，且同時還能欣賞主廚精湛刀工，光這一道就讓我特別享受料理直到品嚐的過程。
首先是位於圖片上最上方點的黑鮪魚上腹，我將它擺在最後一個品嚐。魚肉油脂超豐富，且因這一塊的脂肪均勻分布，所以吃起來也最為細膩、滑順，會有慢慢逐漸融化的口感！不愧是黑鮪魚中最高級的部位。
圖片盤中最前面的是青森縣產天然比目魚，有使用昆布漬的方式調味料理，吃起來口感彈牙，是十分清甜的肉質，沾附點土佐醬油即可。
盤中左邊的則是槍烏賊，肉質清甜中帶點滑Q、清脆的口感，也是搭配醬油即美味。
最後是伊左木魚，是在這一盤中吃起來較為清淡的肉質，充滿自然的甘甜感。
搭配的醬料我覺得也很不錯，左邊的是有使用安康魚魚肝和陳醋的醬汁，適合搭配上腹，比目魚也不錯。
右邊的是土佐醬油，醬油清甜鹹口，能帶出魚肉最細緻的滋味。
八寸料理
八寸料理上桌時，真的充滿驚喜感！擺盤又更為升級～現在正逢秋季，也可在擺盤中看見秋天的元素點綴裝飾，深覺十分用心。
這一道也是出現在日本懷石料理餐廳用餐時，可以一次品嚐多道小菜的組合料理，可依照個人喜好逐一品嚐，基本上食材料理搭配不重複，每一道菜都有獨特的口味。
八吋料理此次品嚐到的分別有蟹肉丸、白鯧魚、醬漬黑鮪魚握壽司、無花果晶凍、伊達捲、桂丁雞、鱈魚白子、干貝烏魚子，真的是頗為高貴華麗呀。
伊比利豬生火腿搭配過貓，吃起來清爽，無火腿死鹹味。
醬漬過的黑鮪魚握壽司，肉質緊實又柔嫩。
在這裡也吃到了充滿濃郁雞肉香的桂丁雞，以及伊達捲的滾捲料理，個人覺得適合放在最後當成甜點食用。
另外，圖片下方的無花果晶凍適合作為解膩食用，QQ彈彈，富無花果香。
我自己頗為印象深刻的是看到主廚料理中拿出烏魚子刨在干貝上，讓清甜的干貝多了股濃郁的鹹香海味，這組合的搭配非常合適。
鱈魚白子是冬季必試的食材，主廚將它搭配陳醋，充滿濃郁海味，平時很少有機會品嚐到。
特烤魚使用了白鯧魚，是味道吃起來偏滑嫩的魚肉，而且無腥感，細嫩的肉質烤過之後更顯鮮甜。
野生鱸鰻
使用沢煮蒸的方式烹調，是味道上偏口味重一點點的菜餚。上方有芥末，增添許多香辣感提味，並且搭配了鱸鰻、木之芽，好似一小份燉菜，可感受到鱸鰻肥美不油口的肉質，細緻美滿。
宮崎縣A5和牛
沒想到除了各種新鮮魚類，還可以吃的到和牛，這季菜單搭配的超棒呀～
使用宮崎縣A5和牛，和牛表層經過炙燒，入口時還感覺的到炙燒飄香！油花細膩卻不膩口，一定要將主廚附上的
蛋黃蘿蔔泥（有解膩作用），並沾附點柚子胡椒或是藻鹽一起食用，會有不同層次的口感。
另外，主廚附上的萬願寺辣椒是不大會辣的甜辣椒，也有解膩之作用。
新潟越光米笛鯛炊飯
前面吃了不少冷食為主的料理，此時用餐來到尾聲，主廚呈遞上使用新潟越光米、笛鯛所製的炊飯，也能更增添幾分飽足感的主食。
附上味增湯品、海苔、芝麻，可適自己的喜好添加海苔和芝麻，至於醃漬小菜則是解膩搭配用。
新潟越光米的米粒吃起來頗為飽滿、Q 彈晶透，米飯吃起來不會黏爛，且充滿笛鯛自然鮮甜，吃起來不大會膩口。
手工北海道鮮奶油仙草凍
以往吃無菜單可能會在餐後附上蛋糕這類的小點，但有時總會覺得飽到無法再吃下任何一口，不過仙草凍得搭配我覺得就很不錯，是屬比較清爽的甜點，整份吃完都沒問題，是此次食懷石料理的完美ENDING。
仙草凍是店家手工自製，特別搭配北海道鮮奶油和奢華感的金箔，仙草吃起來真的很嫩很Q，搭配了北海道鮮奶油，吃起來更為滑嫩香濃呢。
吉祥物小鹿
這可以說是用餐環節中特別可愛又美麗的小驚喜了！在餐畢後，店家請我們到餐廳後方，期待一下這個吉祥物的現身，原來是可愛小鹿（一共有兩隻）出來招呼我們了，牠們不太怕人。
食後記：船艙せんしつ 的料理、餐廳環境充滿高級感，每一道料理的擺盤、調味都有許多細節，且服務都很周到、細心，但店家並沒收任何的服務費。今年若要我推薦一家好吃的台中日式料理，那這家絕對是在榜上必吃的名單。
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💡12月份周年慶活動將會於11月20日船艙官網發佈唷，盡情期待！
店家資訊
- 店家名稱：船艙せんしつ《無菜單料理》北屯區懷石料理｜高級｜高檔｜頂級｜創意日料｜板前料理｜約會餐廳
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：406台灣台中市北屯區松竹五路一段65號 地圖
- 店家電話： 04 2436 5938
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期三: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期四: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期五: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期六: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期日: 休息 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
- 12月起，將可預約中午的時段12:30到14:30
- 點我立即訂位
延伸閱讀台中日式料理
