Last Updated on 2024 年 3 月 4 日 by desses80514
林森北路美食推薦滷房研製所! 台北市中山區下班宵夜美食推薦~
滷房研究所是一間由一位年紀比我小、僅22歲的大學生老闆所開的滷味店，但店家的滷味可完全不輸我平常愛吃的老滷味店，因為其滷汁滷的十分入味，使用數十種中藥熬製，而且還是當天現滷!
且選料超多，好幾樣點起來也不會到太貴，甚至還有冷滷味以及熱滷味可以選擇，專業滷製的滷味一定要來品嚐過。
Follow我的IG 一起去巴黎avec Liz FB粉絲團+1
合作邀約:[email protected]
中山區滷房研製所地理位置、環境
滷房研製所的地理位置位於台北市中山區林森北路上，店家有自己的店面，也有內用座位，推薦大家不趕時間，可以直接內用，就能享用現用的滷味。
而其店面就在棟未條的雞肉飯店面旁邊，大家來的時候可以留意一下。
來店用餐還跟老闆聊了一下，才知道老闆也才22歲，比我小一歲啊，真的太扯!!
聊了聊才知道，老闆在大學期間是運動員，大三的時候，在訓練期間發現身體有先天的腫瘤疾病，老闆在開刀之後就無法繼續訓練生涯， 所以他在大四的年紀就和他女朋友創立了滷味店!
才大學生的年紀就開店!!
想當年我還是讀餐飲的學生，光是聽到開店，就贏了我們這些學生，因為真的不容易!
雖然老闆年紀輕輕就開店，但其滷味料理可真的如我前面所說的，完全不會輸給我家附近的老滷味店喔，厲害的滷汁原來是來自老闆的家人所傳承的滷汁，然後老闆再自己進行研發，所以才可以看到現在的滷房研製所啦~
而且他們也很講求新鮮乾淨且要衛生的滷味品質，後面讓我來慢慢介紹吧!
滷房研製所目前有開放ubereats外送，我來用餐的這天有不少人點外送喔，天冷冷的發懶的話，外送最適合了呀XD
點餐方式可先到攤車前面跟老闆點菜，因為目前還在疫情期間，為了大家的衛生安全，用口頭跟老闆點餐，不用自己夾取唷!
有價錢或是份量數量的問題，也是直接詢問老闆就對了。
點餐的時候也要告知老闆辣度，辣度有分成不辣、小辣、中辣、大辣。
中山區滷房研製所有什麼料?
建議查看當日的料都以店家現場有的為主唷~
而滷房研製所的選料真的是很多~
豆干、海帶、蒟蒻這些基本的料都會有
而米腸絕對是必點!
雞肝也是許多人推薦必點!
我在google評論上也有看到有人分享推薦米血一定要帶一份!
看看老闆櫃台前那一鍋滷製的米血，感覺就超級入味!
目前有王子麵、蒸煮麵，甚至還有韓國泡麵呢
滷房研製所菜單
菜單如上圖。
大家可詢問一下當日的隱藏菜單啦，搞不好有你喜歡吃的但沒在菜單上的好料唷!
滷房研製所餐點分享
我與我男友兩個人就點了這樣兩大盤的滷味，多到高麗菜都裝不下，還要另外用盤子盛裝!
圖片左邊是冷滷味，圖片右邊是熱滷味唷~
首先來看看這一盤熱滷味，我們選擇不辣。
整體而言，熱滷味還是會帶點微微微辣感，但滷汁的香氣就非常突出、非常亮眼!
滷汁調味不是只有醬油鹹這麼單調，而是在品嚐的過程中，能感受到一陣一陣淡淡的中藥香氣在口腔中繚繞，會讓人一口接一口停不下來的那種!
滷汁可感覺的出來調製的相當用心，且品質也不會讓人擔心，因為是當天滷製，但仍能保有滷汁的醇香。
冷滷味的滷汁與熱滷味相同之處，我覺得在於滷汁香氣仍有保留，不同之處在於這滷汁會莫名的品嚐到一種甘甜味，鹹甜交錯!
我最喜歡滷房研製所還有一點，就是其滷味都會附上許多的酸菜搭配~
酸菜當然是滷味必備的最佳配菜呀! 味道不會死鹹，調味得宜!
我們在挑選雞腳的時候，老闆有特別推薦我們可以點點看這個黑色的雞腳。
恩，果真是挑對了!
雞皮的口感帶有點滑溜感，搭配店家秘製中藥滷汁，香氣逼人，認真會讓人想要拿起手用”啃”的!
雞皮的部分感覺保有膠質，我很推!
鴨翅的味道與黑雞腳相仿，但肉質會比較多一點!
誘人之處大概是那焦糖色澤外皮，真的會讓人想多吃幾口對吧XD
雞翅是我最喜歡吃的部位! 肉質鮮嫩，吸附了滿滿的中藥滷汁，也推薦大家點一隻啃起來。
許多人會怕雞肝、雞心這類內臟類，就連我男友都怕會有臭腥!
但但但，滷房研製所的內臟類處理得真的很好，建議點起來!
雞肝完全無那種臭腥怪味，可以放心吃，感受一下雞肝特殊的口感。
雞心也是，所以更能專注的品嚐到他特別有咀嚼感的脆又帶軟的口感。
前面提到老闆特別滷製的一鍋米血，真的是必點!必點!
滷汁更滲透進米血裡頭，且米血不會有那種奇怪的硬口感，口感相對扎實，中藥滷汁香氣明顯。
豆干當然必點啦，可以吸附更多滷汁!
前面看到那油亮的豬頭皮就讓我超心動的!
富有膠原蛋白的感覺，鮮甜鹹香，非常有口感，這感覺搭配白飯也超可以，一定超下飯…
再來是我覺得必點的米腸!!!
我最討厭米腸那種模糊不清的黏在一起的口感，不過滷房研製所的米腸可以感覺到一顆顆的米粒感，覺得口感很好!
菇類也別忘了點一份~我點了杏鮑菇，也是滷味必點的對吧?
甜不辣是讓我覺得帶有比較扎實口感的配料，不會煮得軟爛。
最後是蔬菜 高麗菜。
因為蔬菜本就很會吸湯汁，尤其是高麗菜，想感受一下強烈的滷汁湯汁口感，點高麗菜就對了，搭配在一起可以感受出菜葉的鮮甜感!
最後，店家還有販售自製的滷房辣椒，感吃辣的真的要帶上一罐耶!
紅通通的一罐，全部都是飽滿的辣椒!
盤裝給大家分享一下這一罐的內料吧~
鮮亮紅色看起來超誘人，我們也嘗試了幾口，真的超辣，但超香超過癮!!!
滷房研製所評價?好吃嗎?
滷房研製所整體我覺得真的好吃，價錢在林森北路這一帶來講，我覺得很OK，很值得買來吃吃看。
冷、熱滷味都各有各的優點，冬天非常建議來一份熱滷味，配上紅通通的辣椒，爽感十足。
我最推薦點米腸、米血、黑雞腳，內臟類我也超推!! 各個都是滷得入味，與中藥特製滷汁是最搭的。
我們沒有點麵類，卻也是吃得很飽，兩人份吃得很滿足。
滷汁真材實料熬製可以感覺的到，這個冬天還不趕快來這裡吃滷味嗎?
滷房研製所店家資訊
地址:台北市中山區林森北路399巷2號
電話:0916 403 398
營業時間:週六、週日公休；週一~週五12:30~22:30 (不定時公休，營業時間要以GOOGLE上面為主)
外送:ubereats.com
滷味有真空包可宅配到府唷~
台北市中山區其他美食小吃推薦
- 【福刈包】台北中山區小吃 銅板價人氣宵夜 古早味刈包x新竹福源花生粉、當日現滷控肉，還有限量油飯不黏不膩！
- 【李掌櫃功夫製麵中山店】捷運中山站美食 Q彈帶勁的麵條搭清甜鹹香湯頭超爽口 還另附紅油抄手/餛飩雞湯
- 台北中山站美食推薦 MORE默爾pasta pizza 台北誠品南西店 義大利麵、現烤披薩推薦
- 新丼 捷運中山美食|起司如瀑布般的起司熔岩丼 柴燒豬排丼豬排厚又酥脆
- 中山區美食|Moni咖哩中山旗艦店 茉莉咖哩|日本名古屋咖哩近台北車站|這裡甜點也超好吃
- Agitation coffee風潮咖啡|捷運行天宮站咖啡廳推薦 西西里咖啡清爽中帶有醇厚咖啡香 必訪工業風咖啡廳
- 左手呼吸舒芙蕾| 綿密且冷熱都好吃的舒芙蕾在捷運中山國小站美食 德國進口花茶超濃郁也便宜 閨蜜下午茶首選
