喜歡吃日式料理的我，每每到台中，都會吃一次台中日式料理，因為不少家餐廳料理都走高cp路線，像是這次去的台中西區 葵知酒居，料理精緻、份量十足，價格也在合理範圍之內。店家除了日式串燒之外，丼飯、烏龍麵還是他們的人氣料理，但我覺得他們的鮭魚炒飯、生魚片更是讓我驚艷不已，新鮮度很足，生魚片15點台幣600有找，一次吃到多種不同生魚片，再搭配一杯清爽的沙瓦，非常享受。
下班後聚餐推薦來葵知酒居聚餐，另有吧台座位，一個人來用餐也不會尷尬的台中美食。
葵知酒居在哪裡？
餐廳位於台中市西區西屯路一段上，不會太靠近大馬路，附近周遭還蠻安靜的，晚上感覺可以在這裡享受寧靜的用餐時光。
餐廳環境
餐廳的內部裝潢偏黑色系、低調風格的日系裝潢。
除了四人為主的用餐座位之外，還有不少的吧台座位用餐區，適合一個人來這喝酒、吃日料。
店裡的牆壁上有用像這樣的亮片裝飾，拍起來莫名有點港風的風格，想稍微拍一下吃飯美照，這裡蠻適合的XD
葵知酒居是日料餐廳，也是居酒屋，有販售不少種類的清酒、梅酒，或是可以點沙瓦配料理。
未成年禁止飲酒。
菜單
餐點介紹
以往去居酒屋較少能吃到生食類，最多吃到鮭魚卵相關的料理，僅此而已。但 葵知酒居販售各種日式料理，生魚片吃的到、丼飯也吃得到。
生、熟食一次滿足。
生魚片15點
這一次吃到的生魚片共有七種，其中，我最喜歡鮪魚、干貝、軟絲、甜蝦，尤其鮪魚厚口，腥感也沒有，吃起來新鮮十足。
軟絲非常清甜，咀嚼起來也有種微微的清脆感，無任何腥感，建議第一口就先品嚐軟絲，後續才依序品嚐更深色的魚肉，滋味會越漸豐富。
甜蝦也不賴，沾附點醬油，吃起來甜鹹甜鹹。
干貝口感也很棒，就算單吃不沾醬油也很不錯，單吃即可享受到干貝最自然純粹的鮮甜滋味。
一整盤生魚片建議可以點一份兩個人一起享用，這樣就可以嘗試其他不同的料理。
限量松露鮭魚卵炒飯
通常在居酒屋吃到的都是鮭魚炒飯，這裡還加了松露，讓炒飯本身的香氣再更提高一個層次。
干貝鮭魚丼
一次享受甘甜干貝及鮭魚的滋味！他們的丼飯裡頭的醋飯不會黏膩，而且也不會過酸、加太多醋的感覺，干貝也不是只有隨意放個一顆就取名干貝鮭魚丼，至少有三～到四個。
鮭魚鮮甜軟嫩，也有一定的厚度。
明太子雞蛋捲
這一道必點起來～趁剛上桌時，品嚐最熱騰騰的口感最棒！
濃郁的明太子醬搭配蛋香十足的蛋捲，香氣撲鼻，很是迷人，蛋捲也是帶點厚度的那種，一口咬下很滿足。
厚切蔥鹽牛舌
一般吃到的是偏薄片的牛舌，這邊是做厚切的，咬起來更有嚼勁感！其實他本身單吃就不錯，牛肉味十足，有點汁感、不乾柴，搭配蔥鹽之後，蔥香氣濃郁，跟牛舌好搭。
酥脆玉米唐揚雞
這一道把往常吃的唐揚雞變成另外一種形式的吃法，我覺得非常新奇！用玉米片變成炸雞的外衣，吃起來更為酥脆！
而且炸雞本身很大一塊，這一塊炸雞至少需要三口才可以吃的完吧～！
雖然店家有另附沾醬，但單憑酥脆外衣和多汁的炸雞，我覺得就很夠味囉
杏鮑菇、櫛瓜
杏鮑菇、櫛瓜有用胡椒調味，個人很喜歡烤過之後的香氣～還有杏鮑菇、櫛瓜本身自帶水分，吃起來多汁。
各式串燒
店家除了各式生魚片、烏龍麵、炒飯，串燒品項也很受歡迎！
各種肉串都烤的香氣十足，味道我覺得不會過於重鹹，可是又很搭酒～！
我們這次點的有鮮嫩雞肉串、松阪豬肉串、皮蛋豬肉串。
鮮嫩雞肉串真的嫩口不柴；松阪豬的外皮被烤的脆香脆香；至於皮蛋豬肉串比我想像重還好吃，皮蛋的濃郁搭配豬肉真的很適合，烤過之後豬肉本身的香氣更為突出。
草莓沙瓦、蜜桃沙瓦
店家的是沙瓦喝到後面酒感蠻濃郁的耶！甜度與酒香都蠻鮮明的，特別是草莓的喝起來酸酸甜甜，但不會很化學。
蜜桃也不錯，整體清爽，很適合搭重口味的下酒菜餚。
總結心得
我覺得葵知酒居和我往常去的居酒屋還是不大一樣，他們更注重於各式日式料理的多樣性，而且口味都很不錯，整體呈現也頗精緻！生食類CP值我覺得頗高，如若下次再來，我會想再點生魚片、丼飯，以及聽說是他們家的拿手菜餚 烏龍麵囉！
店家資訊
- 粉 絲 團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100091358963164
- Ｉ Ｇ：@ kwaichi2023
- 營業時間：18:00~3:00(周一公休)
- 電 話：04-22053567
- 地 址：台中市西區西屯路一段105號
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