Last Updated on 2024 年 3 月 4 日 by desses80514

鐵板燒界的超新星明水然。樂你還沒吃過嗎？這間位於新竹火車站正對面的新竹美食鐵板燒 明水然。樂新竹林森店是許多商務客的愛店，且平時有任何的節慶、慶生等、約會場合，都會有許多人指定來明水然。樂用餐。

最大特色在於他非常講究他的食材選用，使用許多高級新鮮食材，例如現流漁獲或是野生活龍蝦及大家最愛的日本熊本A5和牛……等。

而鐵板師傅帶著＂日本職人之匠心＂及精湛料理技術，細緻並一道道呈現美味的無菜單鐵板料理，每一道都讓人頗有期待感和驚喜感。

一律採預約制，個人建議提前一週預訂，以免搶不到啦！

明水然。樂新竹林森店地理位置及環境

明水然。樂是大家非常熟悉的肉多多的姐妹鐵板燒新星品牌唷！

先前我自己就在網路上不斷看到關於該品牌的討論和網友分享，心想這間看來是一間一開就很吸引人來的店啊～

不過開在新竹火車站對面的位置也真是好，畢竟就在補給站美食廣場那一帶，前面還有站前廣場，是我每次來新竹最常逛的地方。

新竹美食懶人包延伸閱讀：新竹美食懶人包2024精選7家/美食餐廳/宅配美食！

到補給站美食廣場那搭上電梯前往四樓，便可抵達新竹林森店店面的位子囉。

抵達時，可先與櫃檯服務人員核對訂位資訊喔！

入內暫時等候會有座位等候區。

剛進店裡就可以看到一缸活體龍蝦缸，真的是展現了什麼叫吃的到新鮮龍蝦的感受！

可以在餐前享受被即時處理的龍蝦活體食材，最後做成美味的龍蝦三吃料理，也是很多人期待的一環，後面會介紹到喔！

一旁見到這個門口這個燈籠，必須跟他合照一下，聽說之前有人在其他分店地燈籠前求婚？咦？我也想被？？

明水然。樂新竹林森店的格局分為三個包廂的用餐空間，各個區域隔開，團體包廂客聊天起來不怕會吵到其他人～

包廂裡的用餐空間很OK，不會太小，一間約有十個座位。

明水然。樂 無菜單鐵板燒如何預訂？

提供線上訂位服務▷https://reurl.cc/QjGdV0

，目前提供一個月內場次預訂，所以大家要記得提前喔～

（需先付訂金）

明水然。樂 無菜單鐵板燒新竹林森店用餐分享

個人用餐空間

來到鐵板燒包廂以後，每一個人的座位上都有整齊排放好餐具以及餐巾和茶杯，然後接著等服務人員幫你料理一切就可以囉！

新鮮食材準備

剛入包廂便看到師傅準備好了新鮮食材呢～

荔枝烏龍茶

聽說連茶品都有特別挑選，而且師傅還試過超多款茶才端的上檯面讓客人飲用～

我跟我男友都讚美今天這杯荔枝烏龍，因為我在外面好像沒有喝過，覺得特別，而且餐間喝幾口能潤潤口、清爽一下。

漬物｜洛神花醃蘿蔔、醬油辣洋蔥

清爽的漬物除了能在餐前先開開胃之外，也很推薦大家在餐間的時候吃一點喔～

能夠解膩且達到更清爽的感受，且漬物都是可以一直續的。

左邊的是醃蘿蔔，右邊的是味道帶點辣感的碎洋蔥。

對了，據說連所有醬汁和小菜，這些我們看似一般的小菜餚，竟然也都是由師傅100%以各種食材自己下去製作的，用心程度滿滿！

黃金蒜蜆湯

湯體鹹香順口且純粹，大概是這一碗湯讓我更打開食慾。

這是黃金蜆與蒜頭的組合，蒜香濃郁，非常加分。

櫻花蝦明太子山藥無花果

這一道最讓我經驗的是每一個食材都存在感強烈，組合在一起卻不衝突、很融合。

上面的櫻花甜蝦嫩口程度宛如現切刺身，下面的無花果帶了不少果香，且讓整體吃起來更清爽。

而主角則是那底下的濃郁明太子+山藥，帶一點脆口黏呼的感受，很不錯。

烏魚子廣島牡蠣

牡蠣外面有裹上烏魚子及麵包粉然後再去料理過，所以除了飽滿鮮甜的牡蠣自身的味道之外，還多了一點烏魚子鹹香氣以及麵包香、上層那高雅的魚子醬的美味，這幾者結合在一起的味道真的是十分濃郁！而下面還有附上一片煎櫛瓜唷～

時令鮮魚｜澎湖海鱺魚

海鱺魚也是我很喜歡的一個魚種，竟然有出現在今天的料理裡面耶！

明水然。樂有一個很強大的特色就是他們很精挑時令現流魚，因為很講求能讓人在當日吃到最新鮮的肉質口感，再加上魚都是每日產地直送，搭配鐵板師傅的食材挑選和料理技術，真的不怕吃不到新鮮的魚！

而澎湖海鱺魚肉質自帶明顯的鮮甜感，肉質有經過煙燻處理，所以還帶點煙燻香氣，不需要過多的調味也能吃到最好的味道。

北海道生食級干貝

日式料理必吃一顆干貝吧！店家選用北海道生食級干貝，搭配少許蟹膏以及鮭魚卵之後，除了能在口在感受到鮭魚卵啵啵啵的鮮甜感之外，還有干貝的軟嫩口感以及蟹膏的濃郁感，而蟹膏份量拿捏的剛好，不怕會搶味喔！

野生活龍蝦 龍蝦三吃｜第一吃：起司龍蝦蝦膏炙燒海膽

蝦膏的部分濃郁鮮甜不腥口，吃完之後嘴裡仍還想再多吃幾口，這大概是我今天最難忘的一道吧～

裡層的鮮甜蝦肉Q彈飽滿，再次感受到食材新鮮的極致美味。

料理過程中灑上起司醬汁，怪不得每一口吃起來都是香濃滿足。

A5和牛漢堡

小巧可愛的A5和牛漢堡，師傅早早就在我們用餐期間準備。

因為份量不會太大顆，所以能在小小的漢堡之中感受到最棒的味道，這一道料理我也很愛。

麵包表皮在煎台上被煎的微酥，加上師傅特別製作的歐姆蛋和A5和牛以後以及紫蘇葉、紅洋蔥片去做搭配，讓煎過的和牛帶點爆汁和頗嫩的口感，至於漢堡麵包真的好加分，吃到最後都仍是酥口的狀態。

野生活龍蝦 龍蝦三吃｜第二吃：龍蝦肉身鐵板煎

本來就很好奇三吃的吃法到底要如何呈現呢？這回師傅終於展現了清蒸的料理方式，將龍蝦最自然的鮮甜味鎖住，再搭配一些時蔬等去搭配，美味感層層堆疊。

為了方便我們食用，龍蝦大約七至八分熟，師傅就會先將其去殼喔！

龍蝦肉非常大塊，這一道讓我吃了許久。

建議一定要完好的沾附一旁的高湯熬製的昆布海藻醬汁，非常具有日式風味！

龍蝦肉沾上這醬汁之後，使得蝦肉吃起來更為濃郁。

火龍果冰沙

火龍果冰沙出現的時機我覺得挺好的，因為到餐間後續一道道呈現之後，有許多濃郁口味的菜餚，需要這清爽的冰品平衡和解膩，喝起來十分香甜。

A5和牛

1600元價格的餐點怎麼可以沒有我最期待的A5和牛呢？明水然。樂的新鮮和牛加上鐵板師傅技術之後，和牛煎過之後的肉表皮帶有焦糖色澤和微脆的外衣，簡單的沾附一旁附上的松露鹽和馬告胡椒之後（沾少許即可），一口在舌尖真的有宛如入口即化的那種滑嫩油脂爆開的感覺，我自己很愛！

一旁的蒜頭吃起來有一點像馬鈴薯的特殊口感，建議大家一定要吃吃看喔！

桂丁雞

桂丁雞是星級餐廳使用的食材，在明水然。樂也吃的到這樣的優質食材喔！

搭配鐵板師傅優質料理手法之後，將外層的雞皮料理的皮酥，但肉質卻仍保有嫩口的口感，不愛吃牛或是不能吃牛的你一樣可以吃的到好吃的肉。

野生活龍蝦 龍蝦三吃｜第三吃：龍蝦味噌熬湯

濃郁的味增湯頭加入龍蝦肉一起熬煮，將海鮮的鮮甜也一同煮入湯裡，難怪帶點鮮甜口感呢～

吻仔魚炒飯

美食饗宴接近尾端，鐵班師傅便開始進行炒飯秀啦！

這次品嚐到的是營養的吻仔魚炒飯耶～看看那金黃的色澤，光看就覺得應該超香XD

炒飯其實也是很需要技術的，在鐵板上，師傅展現了熟能的炒飯技巧，將飯炒的香鬆卻又不會太油膩或濕黏軟爛！

抹茶紅豆奶酪

美好的一餐就用甜點收尾吧～

來到我最期待的抹茶甜點耶～

質地綿密宛如豆腐，味道則讓我想起之前在台南吃過的抹茶杏仁豆腐冰的感覺。

味道還好不是我害怕的甜膩口感，是帶一點點淡苦香的感覺，個人頗愛，且有紅豆顆粒點綴，蠻不錯吃的，是很棒的收尾。

用餐評價如何？

第一次來整體就覺得很不錯～

食材的整體呈現都讓人明顯感受的到很新鮮的感覺，且龍蝦三吃的吃法也頗有趣味，這樣的搭配也完整呈現龍蝦最Q彈的肉質。

另外，明水然•樂新竹林森店服務也很到位，讓人倍感窩心，會適時的收走空餐盤、適時詢問加茶水等服務，體貼細心，不會讓人覺得過度服務或沒在服務。

目前明水然•樂約莫兩個月左右更換一次菜單，或針對季節去調整每一道食材、料理，也許下一次你來到新竹時，又會吃到不一樣的料理唷！

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即日起至五月底來明水然。樂 無菜單鐵板燒店內用餐，只要公開分享一句喜歡明水然。樂或是拍下你最喜歡的餐點，公開打卡分享至您的ＦＢ/ＩＧ，明水然。樂 就會贈送【南蠻鮭魚煮】乙份，每日數量有限喔！

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明水然。樂新竹林森店店家資訊

• 地址：新竹市東區林森路2巷9號4樓
• 電話：03-522-0822
• 營業時間：平日為11:30~15:00；17：30~22:00。假日為11:30~15:30；17:30~22:00。
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